El raspao y la comida callejera
Hielo raspado con jarabe y leche condensada de un carrito de mano, junto al repertorio de frituras que se vende frente a cada escuela y oficina.
El carrito de raspao es parte fija de las calles panameñas: un bloque de hielo raspado a mano con un cepillo, apretado en un vaso, bañado en jarabe de colores y rematado con un chorro de leche condensada, que es lo que lo hace panameño. A su alrededor está el resto del repertorio callejero: hojaldras, masa frita que se come en el desayuno; carimañolas, rollos de yuca rellenos de carne y fritos; empanadas; tortillas de maíz, discos gruesos de maíz fritos muy distintos de los mexicanos; y el chicheme, una bebida espesa de maíz quebrado, leche y canela que es una comida en sí misma.
En qué fijarse
- El carrito de raspao - hielo raspado a mano y rematado con leche condensada.
- Las hojaldras - masa frita, el clásico del desayuno.
- Las carimañolas - rollos de yuca fritos rellenos de carne.
- El chicheme - maíz quebrado, leche y canela, que se toma frío.
Cuándo ir
Todo el año. Los carritos de raspao trabajan durante las horas de calor. Las frituras del desayuno se venden desde temprano y se acaban a media mañana. El chicheme se asocia con La Chorrera, donde un tramo junto a la carretera lo vende a los que pasan.
Notas prácticas
El hielo del raspao se hace con agua del grifo y la higiene de los carritos varía; los que tienen movimiento son la apuesta más segura. Las frituras son pesadas y el aceite de los puestos baratos no siempre está fresco. El chicheme es mucho más espeso de lo que la gente espera y está más cerca de una mazamorra que de una bebida.
Cerca de aquí
Carritos en las calles de todos los pueblos; La Chorrera para el chicheme.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
