El seco

El seco se destila del jugo de caña, como el rhum agricole y no como el ron de melaza, pero se destila tres veces y no se añeja, lo que lo deja transparente y limpio, muy distinto tanto del ron como del aguardiente. Se hace en Pesé, en Herrera, desde 1936 con caña cultivada alrededor de la destilería, y es la bebida nacional con mucha diferencia. La forma normal de tomarlo es el seco con leche: seco, leche y hielo, a veces con un chorrito de soda, algo que suena poco probable y funciona. En los festivales de Azuero se toma más o menos sin parar. La destilería de Pesé recibe visitantes por arreglo.

Qué hay

La destilería de Pesé - haciendo seco con caña local desde 1936.
El seco con leche - la mezcla de siempre de licor, leche y hielo.
Los cañaverales - cultivados alrededor de la destilería, en Azuero.
Los festivales de Azuero - donde se toma en cantidad.

Cuándo ir

Todo el año. Las visitas a la destilería de Pesé hay que arreglarlas con anticipación y son entre semana. El Carnaval y los festivales de Azuero son cuando el país se toma la mayor parte. Se vende en todas las tiendas a precios muy bajos.

Notas prácticas

Es fuerte y barato, una combinación que agarra desprevenidos a los visitantes, sobre todo en Carnaval. El seco con leche divide mucho las opiniones al primer trago. La destilería no está montada como atracción turística y las visitas hay que arreglarlas. Los accidentes de tránsito del Carnaval se asocian mucho con él.