El Mercado de Mariscos

El mercado de mariscos está sobre la bahía, entre la ciudad moderna y el Casco Viejo, y funciona en dos mitades. Abajo está el mercado propiamente dicho: lo que desembarca por la mañana la flota del Pacífico, corvina, pargo, pulpo y camarones grandes y pequeños, vendido sobre hielo, con la subasta terminada a media mañana. Alrededor, por fuera, están los puestos de ceviche, que venden vasitos de plástico de corvina curada en limón con cebolla y ají por un par de dólares, que es a lo que viene la mayoría de los visitantes. Arriba hay restaurantes sencillos que cocinan lo que haya abajo. Es ruidoso, el piso está mojado y es completamente funcional.

Qué hay

• Los desembarcos de la mañana - la flota del Pacífico descargando desde el amanecer.
• Los puestos de ceviche - corvina curada en limón, vendida por vasito.
• La corvina - el pescado del Pacífico sobre el que el país construye casi toda su cocina de mar.
• Las cocinas de arriba - que preparan lo que está en hielo abajo.

Cuándo ir

Todo el año. Temprano en la mañana para los desembarcos y la subasta; los puestos de ceviche trabajan todo el día y se llenan más al mediodía. Cierra un día a la semana para una limpieza a fondo, por lo general el lunes.

Notas prácticas

El ceviche es pescado crudo curado en ácido y la higiene en los puestos varía; elige los que tienen mucha gente y mucha rotación, y evita los puestos vacíos al final del día. El piso está mojado y resbala. Es un mercado de trabajo, así que huele como tal.

Cerca de aquí

El Casco Viejo queda a poca distancia a pie; la Cinta Costera corre hacia el este por la bahía.