La cocina panameña
Una cocina de encrucijada en el istmo - platos contundentes de arroz y carne, el sancocho de gallina nacional, plátanos fritos y mariscos frescos del Caribe y del Pacífico, además de un café excelente.
Ilustración generada con IA
La cocina panameña refleja el papel del país como encrucijada de las Américas, con influencias españolas, indígenas, africanas y caribeñas. Es contundente y reconfortante, hecha a base de arroz, frijoles, carne y plátano, y el sancocho, una sopa de gallina con verduras, se considera el plato nacional, junto a las hojaldres fritas del desayuno, el ceviche y los mariscos frescos de dos océanos, los patacones de plátano frito y, de las tierras altas, algunos de los mejores cafés del mundo.
Lo más destacado
- El sancocho - la sopa contundente de gallina con verduras, el plato nacional.
- El ceviche - el ceviche de mariscos frescos del mercado de pescado.
- Los patacones - el plátano verde frito dos veces.
- El café panameño - el café de altura de nivel mundial.
Cuándo ir
Todo el año; el mercado de pescado de la Ciudad de Panamá es el lugar para el ceviche fresco, las fondas sencillas sirven los platos caseros contundentes de siempre y las tierras altas de Boquete ofrecen visitas a fincas de café y catas.
Notas prácticas
La comida panameña es contundente, reconfortante y suave más que picante o variada, así que su atractivo está en la cocina casera honesta, los mariscos frescos de dos océanos y un café excelente, no en los sabores atrevidos. El ceviche y los mariscos son lo más destacado, mejor en un mercado con movimiento. Por lo general es barata y llena en las fondas, aunque la oferta internacional de la Ciudad de Panamá es más variada y más cara.
Cerca de aquí
Las dos costas para los mariscos, las tierras altas para el café, y cada región con sus especialidades.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
