阳澄湖大闸蟹

中华绒螯蟹因螯上密生的绒毛得名，长江三角洲各处都在养也都在捕，但苏州附近阳澄湖出的蟹有着别处没有的名声和价钱，一般归因于这片湖硬实的底和清澈的浅水。蟹季从九月底延到十二月，有句话说九月吃母蟹取其黄、十月吃公蟹取其膏。蟹整只连紫苏叶一起蒸，配姜醋和温过的绍兴酒吃，用一套小工具拆着吃。造假成风，打着阳澄湖名义卖出去的蟹，远多于这片湖能产出的。

实际能看到什么

• 清蒸蟹 - 整只上桌，配姜醋和温酒。
• 应季的讲究 - 九月吃母蟹的黄，十月吃公蟹的膏。
• 吃蟹的工具 - 拆壳用的小锤和签子。
• 湖边的馆子 - 蟹季里阳澄湖四周的村子。

什么时候去

九月底到十二月，10 月和 11 月最盛；这个季节之外，蟹要么没有要么不好。价格在整个季节里往上走，中秋前后尤其如此。

真实的预期

造假很普遍：打着阳澄湖名义卖的蟹远超这片湖的产量，连防伪环本身也有假的。价钱高，分量小，吃起来也费劲。中医把蟹视作寒凉之物，传统上要配温酒和姜。

附近

苏州在西南方向；从城里开车到湖边不远。