龙井茶山

西湖背后的山被梳成一条条茶垄，散在其中的村子种的是那种压得扁平的绿茶，也就是龙井。采茶人在春天几周的窗口里掐一芽一叶，当天就要炒：在干锅里用光手压着、翻着，锅要热到这门手法得练上多年才拿得住。做出来的茶扁平、色如碧玉，带的是坚果味而不是青草味。清明之前采的叶子被评在这一季的最上等，价钱也随之。冲泡用高玻璃杯，不加盖，叶子舒展开时会立起来。

实际能看到什么

• 茶垄 - 被梳过似的山坡，步道在村与村之间穿行。
• 锅炒 - 在热干锅里用手压着翻着的青叶，常常就在户外做。
• 明前茶 - 春天头一批，就在铺子门口分拣定级。
• 玻璃杯冲泡 - 不加盖也不用壶，叶子在热水里立着。

什么时候去

采摘从三月下旬延到四月，是唯一能看到茶山在干活的时段，四月初清明之前那几天最忙也最贵。春天之外，茶垄是绿的、空的，走一走很舒服，但什么也没在发生。上午能避开大巴团。

真实的预期

四月里村子被旅行团塞满，巷子里全是卖茶的，不少人把外省的便宜茶当西湖龙井卖，而真货又贵又难验。品茶每一次都以推销收场。不在季的时候，除了走路本身没什么可做。

附近

西湖就在山脊那一头，茶叶博物馆夹在几个村子之间。