柳州螺蛳粉

螺蛳粉是一碗米粉泡在用石螺加猪骨和香料熬的汤里，配上酸笋、木耳、花生、炸腐竹、豆角和大量辣油。螺只用来熬汤，通常并不在碗里。它的名声全在气味上，那味道来自发酵的酸笋，是真的冲，冲到有些单位和宿舍禁止带袋装的进去；吃起来则是酸、鲜、辣，而不是臭。它在 2010 年代靠速食包变成了全国现象，柳州如今按十亿计地生产这种包装。

有什么可看

• 汤底 - 石螺加猪骨和香料熬出来的汤。
• 配料 - 酸笋、木耳、花生、腐竹、豆角。
• 气味 - 让这道菜出名的发酵酸笋。
• 粉店 - 遍布柳州的米粉铺子。

什么时候去

全年皆可；店从早开到深夜，什么时候吃都行。柳州的夏天很热，但这拦不住任何人来上一碗辣汤。

须知

那股味道会让第一次吃的人意外，也有人因此彻底吃不下。辣度默认就高，值得先说清楚。到处卖的速食包和现煮的一碗不是一回事。

附近

程阳桥在北面；桂林在东北方向。