点心与粤菜

饮茶就是喝茶，茶也确实排在头一位：在桌上点一壶，续水时把盖子掀起来就行。然后是笼屉。虾饺，虾仁裹在半透明的澄面皮里，捏出十几道褶；烧卖；叉烧包；肠粉卷好了浇上甜豉油；荷叶包着蒸的糯米饭；蛋挞；焖到酥软的凤爪；边上煎得脆的萝卜糕。老茶楼还推着车、盖着卡，新一点的则用勾单。这背后是更大的一门粤菜，它信得过食材本身：整条鱼配姜葱清蒸、烧鹅、粥，以及炖上几个钟头的老火汤。

值得留意的地方

• 虾饺 - 好坏看皮薄不薄、褶够不够数。
• 点心车 - 老茶楼里在桌间推着的笼屉，看见什么要什么。
• 肠粉 - 米皮卷着虾或牛肉，浇上甜豉油。
• 茶本身 - 普洱或菊花，把壶盖掀起来就有人来续。

什么时候去

早茶从六点左右开到十一点，越早老茶客越多，厨房也最见功夫。周末满座，门口叫号，进去还要拼桌。广州的秋天最舒服。晚市也有，但差着一截。

须知

菜单和勾单常常只有中文，所以指着车上的笼屉比读单子容易。凤爪、牛百叶和内脏和眼熟的那些一起端上来。有名的茶楼周末等四十分钟很正常，和陌生人拼桌，声浪也相当大。酒店餐厅的价钱是街坊茶楼的好几倍。

附近

广州的西关老街和珠江边通常是饭后那一段路。