Mì Quảng

Mì Quảng là món ăn thường nhật của Quảng Nam: sợi mì gạo bản rộng, nhuộm vàng bằng nghệ, trong một tô chỉ có chút nước dùng đậm vị - đủ để áo sợi chứ không ngập, khác biệt định danh so với phở - phủ thịt heo và tôm, hoặc gà, hoặc cá, với đậu phộng, rau thơm, bắp chuối và một miếng bánh tráng mè bẻ vụn lên trên. Món này ăn bất cứ giờ nào và được nấu ở nhà chẳng kém gì bán ngoài quán. Mỗi vùng, mỗi nhà đều nhận phiên bản của mình, và cuộc cãi vã xem đâu mới là chuẩn là thú tiêu khiển thường trực của địa phương.

Điểm nổi bật

• Sợi mì vàng nghệ bản rộng - nền của món ăn.
• Nước dùng áo sợi, không ngập - khác biệt so với phở.
• Bánh tráng mè trên mặt - bẻ vụn vào tô.
• Vô vàn phiên bản địa phương - vùng nào cũng nhận của mình.

Khi nào nên đi

Quanh năm; món này ăn mọi giờ trong ngày. Một bữa ăn.

Trước khi đi

Phiên bản nhà hàng vùng du lịch thường nhạt so với quán làng. Khẩu phần vừa phải. Món này biến hóa đến mức một tô đầu dở nói lên rất ít về món ăn. Tiền mặt tiện hơn ở các quán vỉa hè.

Ở gần đây

Đà Nẵng và Hội An là điểm trú chân quen thuộc; các làng trong nội địa nấu ngon nhất.