Türk kahvaltısı

Kahvaltı - ad 'kahveden önce' demektir - Türkiye'nin günlük en görkemli ritüelidir: bir yemek değil bir sofra manzarası, düzinelerce küçük tabak örtüyü doldurur, beyaz peynirler ve eskitilmiş kaşar, yeşil ve siyah zeytinler, kaymağın üstüne dökülen bal, domates ve salatalık, reçeller, yumurtalı sucuk, biberlerle yumuşacık pişmiş menemen, börek, sıcak ekmek ve simit - hepsi tazelenir ve acelesizdir, bitmeyen ince belli bardaklarda siyah çayla yudumlanır. Hafta sonu serpme sofrası tam gösteridir, bir sabahı sınırına kadar uzatır; doğudaki Van şehri kahvaltı salonlarıyla öyle ünlüdür ki bütün bir sokak neredeyse başka bir şey vermez. Yurt dışındaki Türklerin en çok özlediklerini söyledikleri öğündür, ve bir ziyaretçinin edindiği en kolay daldırmadır: aç otur, sofraya teslim ol, iki saat kal.

Nelere dikkat etmeli

• Serpme sofra - varsayılan olarak masayı kaplayan düzinelerce küçük tabak.
• Kaymak ve bal - altın bir akışın altında kaymak, sofranın tacı.
• Menemen ve sucuk - biberlerle yumuşak pişmiş yumurta ve sarımsaklı sucuk.
• Bitmeyen çay - ince belli bardaklarda siyah çay, teslim olana kadar tazelenir.

Ne zaman gitmeli

Her sabah, ama asıl kurum hafta sonlarıdır - ünlü kahvaltı salonlarında saat 10 öncesi gel ya da sıraya gir. Van'da kahvaltı sabahı boydan boya alan, çevresinde bir gün planlamaya değer bir iştir.

Gitmeden önce

Düzgün bir serpme kişi başı fiyatlanır ve porsiyonlar neredeyse herkesi yener - öğle yemeğini atla. İstanbul'da Beşiktaş'ın ve Van'ın ünlü yerlerinde hafta sonu sıraları uzar. Tasarımı gereği ağırdır: hız gerekiyorsa simit ve çay onurlu kestirmedir.

Yakın çevrede

Van'ın kahvaltı sokağı, İstanbul'da Beşiktaş'ın kahvaltı sokakları ve her Türk kasabasında iyi bir kahvaltı.