Rize'nin çay bahçeleri

Türkiye kişi başına neredeyse her yerden çok çay içer, ve neredeyse tamamı burada yetişir, doğu Karadeniz'in üstündeki, yağmurun hiç dinmediği ve toprağın başka çoğu şey için fazla dik olduğu yamaçlarda. Yetiştiricilik, daha batıdaki erken denemeler başarısız olduktan sonra yirminci yüzyıl başında Rize dolayında tuttu, ve teraslar bugün kıyı çizgisinden buluta kadar uzanır. Toplama yaz boyunca üç sürgünde makasla elle yapılır, ve yaprak aynı gün fabrikalara gider. İçecek üst üste konan çift demlikte yapılır, üstte koyu demleme altta su, damak tadına göre dökülür ve ince belli bardakta, kesme şekerle ve sütsüz verilir.

Gerçekte ne görürsün

• Teraslar - başka türlü işlenemeyecek kadar dik yamaçlara dikilmiş çay.
• Elle toplama - mayıstan ağustosa üç sürgünde makaslar ve sırt sepetleri.
• Çaydanlık - üstte koyu, altta su olan çift demlik, kıvamına göre dökülür.
• Yamaçtaki çay bahçesi - Rize'nin üstünde kasabaya ve denize bakan teras.

Ne zaman gitmeli

Mayıs-eylül hem hasadı hem güvenilir biçimde sürülebilir tek havayı kapsar, ve mayıstaki ilk sürgün en iyi yaprağı verir. Yılın her günü yağmur olasıdır ve kıyı yaz ortasında nemlidir. Hafta sonları yamaçtaki bahçelere yerli ziyaretçileri getirir. Fabrika ziyaretleri önceden ayarlama ister ve mevsimliktir.

Dürüst beklentiler

Tek bahçeden bir yaprağın inceliğini bekliyorsan çay bardakta sıradandır; bu koyu, tanenli, gündelik bir içecektir. Sahil yolu yer yer yoğun yapılaşmış ve sanayidir, ve fotojenik teraslar daha içeride, dar yollardadır. Yağmur planladığın her şeyi bölecektir, ve İngilizce az konuşulur.

Yakın çevrede

İçeride Fırtına vadisi ve taş köprüleri, ve batıda kıyı boyunca Trabzon.