Ezine peyniri

Ezine peyniri salamurada olgunlaşan bir beyaz peynirdir - Türk mutfağının beyaz peynir dediği aileden - Çanakkale'nin güneyindeki dalgalı arazi olan Troas'ta yapılır, ve menşe işareti taşır: Ezine adıyla satılabilmesi için Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerini kapsayan tanımlı bir alandan gelmesi, ve Kaz Dağı eteklerinde otlayan hayvanlardan alınan koyun, keçi ve inek sütünün belirli bir karışımıyla yapılması gerekir. Üreticilerin tadı bağladığı şey de o otlaktır - otlar ve dağ merası. Pıhtı tutturulur, kesilir, tuzlanır ve aylarca tenekelerde salamurada olgunlaştırılır, sonunda sıkı, ufalanan ve market beyaz peynirinden epeyce daha tuzlu ve keskin çıkar. Bölgenin standart kahvaltı peyniridir, ekmek, zeytin ve domatesle yenir. Karayolu boyunca mandıralar ve yol kenarı dükkânları kiloyla satar, ve almadan tatmak olağandır.

Öne çıkanlar

• Salamura tenekeleri - mandıralarda tuzda olgunlaşan peynir.
• Karışık süt - Kaz Dağı eteklerinden koyun, keçi ve inek.
• Yol kenarı dükkânları - Çanakkale-Ayvalık yolu boyunca mandıralar.
• Kahvaltı tabağı - zeytin, domates ve ekmekle peynir.

Ne zaman gitmeli

Yıl boyu. Mandıralarda hafta içi mesai saatleri. Ana yol üstündeki dükkânlar her gün açıktır.

Pratik notlar

Gerçekten tuzludur - yumuşak bir beyaz peynir bekleyen için şaşırtıcıdır. Birçok ürün hak etmeden Ezine diye etiketlenir, menşe işaretine bak. Yolculukta soğuk tutulması gerekir.

Yakın çevrede

Assos ve Adatepe kıyı boyunca güneydedir. Troya ve Çanakkale kuzeydedir.