O Moscatel de Setúbal

O Moscatel de Setúbal faz-se na península pelo menos desde o século XVIII e recebeu região demarcada em 1907, uma das mais antigas do mundo. O método é o que o distingue: o mosto em fermentação é fortificado com aguardente vínica para a travar, como no vinho do Porto, mas depois as películas do moscatel ficam a macerar no vinho fortificado durante cinco ou seis meses, o que puxa os compostos aromáticos que dão ao vinho a sua intensidade de casca de laranja, passa, mel e alperce seco. Depois envelhece em madeira, muitas vezes durante muitos anos, e fazem-se e vendem-se engarrafamentos velhos de vinte, quarenta e mais anos. Há um Moscatel Roxo mais raro, de um clone de película rosada. A José Maria da Fonseca, em Azeitão, fundada em 1834 e ainda de família, é a casa mais conhecida e recebe visitas, e a Bacalhôa e outras trabalham ali perto.

O que vês de verdade

• A maceração das películas - películas de moscatel deixadas no vinho fortificado cinco ou seis meses.
• A demarcação de 1907 - entre as mais antigas regiões de vinho protegidas do mundo.
• Os engarrafamentos velhos - vinhos de vinte e de quarenta anos, de longo envelhecimento em madeira.
• As adegas de Azeitão - a José Maria da Fonseca e outras a receber visitas.

Quando ir

Todo o ano; a vindima é no fim do verão. Uma a duas horas por adega. Na maior parte das casas as visitas e as provas precisam de marcação.

Expectativas honestas

É um vinho fortificado doce, com uns dezassete a vinte por cento - um copo pequeno é a dose. As visitas às adegas têm de ser combinadas com antecedência. Os engarrafamentos velhos são caros. Azeitão e Palmela exigem carro ou uma excursão a partir de Lisboa.

Aqui perto

Azeitão faz também o queijo de ovelha. O castelo de Palmela fica acima das vinhas.