La cuisine de bistrot

Le bistrot est l'âme de la cuisine française de tous les jours, ce petit restaurant de quartier qui sert les classiques : coq au vin et bœuf bourguignon mijotés au vin, steak frites, confit de canard, escargots à l'ail, soupe à l'oignon, et pour finir crème brûlée ou tarte Tatin. Sans prétention, généreuse et enracinée dans la tradition, c'est la cuisine française sous sa forme la plus aimée.

Les temps forts

• Les classiques - coq au vin, bœuf bourguignon, confit de canard et steak frites.
• Escargots et entrées - les escargots à l'ail, la soupe à l'oignon et le pâté.
• Les desserts - crème brûlée, tarte Tatin et mousse au chocolat.
• Le décor du bistrot - le petit restaurant de quartier et son ardoise.

Quand y aller

Toute l'année. Déjeuner ou dîner dans un bistrot de quartier, idéalement avec une ardoise du jour écrite à la main. Les plats en sauce vont avec le froid, les préparations plus légères avec les mois chauds.

Bon à savoir

Les bistrots des quartiers touristiques peuvent être médiocres et chers, alors cherche celui où mangent les gens du coin, souvent avec une ardoise. Les escargots et les abats sont un goût qui s'acquiert. C'est une cuisine honnête et généreuse plutôt que de la haute cuisine.

À proximité

Les bistrots de toute la France la servent, et elle va avec une carafe de vin de la maison et un plateau de fromages.