Camembert

Camembert est un village de quelques centaines d'habitants, et le fromage est traditionnellement attribué à Marie Harel, une fermière d'ici à qui un prêtre réfugié pendant la Révolution aurait donné la méthode en 1791. L'histoire tient en partie de la légende, mais c'est bien à ce village que le nom s'attache. La distinction qui compte aujourd'hui est juridique : le camembert de Normandie porte une appellation protégée qui exige du lait cru de vaches normandes et un moulage à la louche en cinq passages successifs, tandis que n'importe quel camembert fabriqué n'importe où et n'importe comment peut porter le nom simple. Des fermes autour du village fabriquent la version protégée et reçoivent des visiteurs, et un petit musée retrace l'histoire.

Ce que tu vois vraiment

• Le moulage à la louche - les cinq passages exigés par l'appellation protégée.
• Les fermes laitières - des producteurs autour du village qui reçoivent des visiteurs.
• L'histoire de Marie Harel - la légende fondatrice et son monument.
• Le paysage du pays d'Auge - vergers et pâtures autour du village.

Quand y aller

Avril à octobre. Les visites de ferme demandent en général une réservation et suivent le rythme de fabrication, les matinées sont donc les meilleures. Le village lui-même est minuscule et tranquille.

Attentes honnêtes

La plus grande partie du camembert vendu dans le monde n'a aucun lien avec ce village ni avec sa méthode. Le village est très petit, avec peu de choses au-delà des fermes et du musée. La voiture est indispensable.

À proximité

Vimoutiers se trouve au nord, Beuvron-en-Auge au nord-ouest.