La route des grands crus de Bourgogne

La bande de coteau qui descend vers le sud depuis Dijon est découpée en climats : des parcelles nommées une à une, certaines pas plus grandes qu'un court de tennis, chacune avec son sol, son exposition et ses règles. Les limites ont été tracées au fil des siècles, beaucoup par des ordres monastiques, et des murs de pierre, des portails et des croix les marquent encore. L'UNESCO a inscrit les climats en 2015. La route se faufile dans des villages dont les noms figurent sur les cartes des vins du monde entier, et ces villages sont eux-mêmes petits, de pierre et le plus souvent fermés. Beaune, à mi-chemin, en est la capitale au travail, avec un hospice du quinzième siècle sous un toit de tuiles à motifs et des caves qui courent sous la majeure partie du centre.

Ce que tu vois vraiment

• Les climats clos de murs - des parcelles nommées avec murs de pierre, portails et croix.
• L'Hôtel-Dieu de Beaune - des tuiles vernissées géométriques au-dessus d'une salle d'hôpital médiévale.
• Les caves de village - des dégustations sous voûte de pierre, sous les rues principales.
• Un seul coteau - une unique pente exposée à l'est qui porte presque tout.

Quand y aller

Mai à octobre couvre de la floraison aux vendanges. Septembre amène les vendangeurs et une ambiance de travail un peu chaotique, et beaucoup de domaines cessent alors de recevoir. Les couleurs d'automne sur le coteau, fin octobre, donnent la plus belle lumière de l'année. La vente aux enchères des vins des Hospices, en novembre, remplit Beaune, avec des chambres prises des mois à l'avance.

Attentes honnêtes

Les noms célèbres ne vendent pas à la porte, et la plupart des grands domaines reçoivent sur rendez-vous ou pas du tout, si bien que la dégustation improvisée se limite aux boutiques et aux grandes maisons. Les prix ici comptent parmi les plus élevés de France, sans entrée de gamme abordable. Les villages sont minuscules et offrent peu à faire, et la route est un axe à travers champs plutôt qu'un parcours pittoresque.

À proximité

Le vieux centre de Dijon et son commerce de moutarde à l'extrémité nord, les collines des Hautes-Côtes au-dessus et la vallée de la Saône à l'est.