La cocina puertorriqueña

La cocina puertorriqueña, conocida con orgullo como cocina criolla, es la comida reconfortante y con alma de la isla, una deliciosa fusión de influencias taínas, españolas y africanas basada en plátanos, arroz, habichuelas, cerdo y una base aromática de sazones llamada sofrito y adobo. Su plato más emblemático es el mofongo, plátano verde frito y majado, sazonado con ajo y chicharrón, a menudo relleno de carne o mariscos. Igual de querido es el lechón, cerdo entero asado lentamente al carbón, el arroz con gandules y una variedad de frituras crujientes como los bacalaítos y las alcapurrias.

Qué hay

• El mofongo - el plátano frito y majado con ajo, a menudo relleno.
• El lechón - el cerdo entero asado lentamente al carbón.
• El arroz con gandules - el arroz sabroso con gandules.
• Las frituras - los bacalaítos y las alcapurrias crujientes.

Cuándo ir

Todo el año; las lechoneras de Guavate, en la montaña, donde los fines de semana se asan cerdos enteros al carbón, y los kioscos de playa de Luquillo son lugares legendarios para comer, junto con las cocinas caseras y las fondas de la ciudad. La comida está en el centro de las reuniones familiares y las fiestas.

Conviene saber

La comida puertorriqueña es contundente, llena de almidones y con mucho cerdo, basada en plátano, arroz y frituras más que en platos ligeros o picantes, así que su atractivo es la comida reconfortante y con alma, no la delicadeza; el sazón es sabroso y con ajo, no ardiente.

Cerca de aquí

Las lechoneras de Guavate y los kioscos de Luquillo son los mejores lugares para comer.