Cocina Peruana
Una de las cocinas más celebradas del mundo - ceviche fresco, platos andinos contundentes y una fusión de sabores nativos, españoles, asiáticos y africanos, del puesto callejero a los restaurantes de ranking mundial.
Ilustración generada con IA
La cocina peruana se ha vuelto una de las más celebradas del mundo, una fusión vibrante de ingredientes andinos nativos con influencias españolas, chinas, japonesas y africanas. Su estrella es el ceviche, pescado crudo y fresco curado en limón ácido y ají, junto a platos andinos contundentes, cientos de variedades de papa, los estilos de fusión del chifa y el nikkei, y una escena gastronómica que ha puesto a Lima entre los principales destinos del mundo para comer.
Lo más destacado
- El ceviche - el pescado fresco curado en limón y ají.
- Los básicos andinos - los cientos de papas, la quinua y el maíz.
- El lomo saltado y el chifa - la fusión salteada de lo chino y lo peruano.
- El pisco sour - el coctel nacional de pisco, limón y clara de huevo.
Cuándo ir
Todo el año; el ceviche tradicionalmente se come al almuerzo, cuando el pescado está más fresco. Lima es la capital culinaria, con de todo, de puestos de mercado y cevicherías a algunos de los restaurantes mejor rankeados del mundo.
Antes de ir
El ceviche, siendo pescado crudo, conviene comerlo de una cevichería concurrida y seria a la hora del almuerzo, por la frescura. El famoso manjar andino cuy sorprende a algunos visitantes. Los mejores restaurantes de Lima se reservan con mucha anticipación y son caros, aunque la comida callejera y de mercado es magnífica y barata. La altura puede apagar el apetito en la sierra.
Cerca de aquí
Lima es el corazón culinario; cada región, costa, Andes y Amazonía, tiene sus propias especialidades.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.