Pan Chuta de Oropesa

Oropesa está sobre el camino que sale al oriente del Cusco y ha sido declarada capital nacional del pan, que por una vez es un título con algo detrás: decenas de panaderías trabajan en el pueblo, muchas de ellas operaciones familiares con hornos de barro a leña, y producen la chuta - un pan redondo de hasta cuarenta o cincuenta centímetros de lado a lado, ligeramente dulce, enriquecido con manteca o mantequilla, anís, azúcar y a veces canela, de miga suave y corteza oscura. Se compra entero, se rompe antes que se rebana, y se come con queso, café o solo; dura días. El pan de Oropesa se vende por todo el Cusco y se lleva de regalo a familias de otras regiones. Las panaderías trabajan de noche para que el pan salga en la mañana, y los buses del camino a Urcos paran mientras los vendedores suben con los brazos llenos.

Qué hay

• Los hornos de leña - hornos de barro en panaderías familiares por todo el pueblo.
• La chuta - un pan redondo de hasta cincuenta centímetros, ligeramente dulce y con anís.
• El horneado nocturno - hornos trabajando toda la noche para el pan de la mañana.
• Los vendedores del camino - vendedores que suben a los buses en el camino a Urcos con los brazos llenos.

Cuándo ir

Todo el año. De mañana, cuando sale la horneada de la noche. Una hora en el pueblo; o simplemente comprar a un vendedor en el camino a Urcos.

Antes de ir

El pueblo en sí tiene poco más para el visitante. Los panes son grandes: una chuta entera alcanza para varias personas. Las panaderías son casas y talleres, no tiendas montadas para tours. La calidad varía; conviene preguntar qué panadería recomiendan los del lugar.

Cerca de aquí

Tipón y Piquillacta quedan más adelante por el camino a Urcos; el Cusco, al poniente.