Mercado Modelo de Chiclayo

El Mercado Modelo llena varias cuadras en medio de Chiclayo y funciona como la mesa de negociación de los valles de Lambayeque. Los productos son los propios de la costa norte: limones por saco, ajíes frescos y secos, pato y cabrito para los arroces de la región, pescado seco y salado de la costa, y loche, el zapallo aromático que le da a la cocina norteña su olor particular. Una sección, conocida en el lugar como el pasaje de los herbolarios, vende plantas secas, resinas, conchas, cactus y amuletos usados en la práctica popular del norte, y es la parte que los de afuera vienen a ver. Los mostradores de comida preparada de las orillas sirven los platos locales desde media mañana.

Qué hay

• El pasaje de los herbolarios - plantas secas, resinas, conchas y amuletos en puestos apretados.
• El loche y los ajíes norteños - el zapallo y las variedades de ají propias de esta costa.
• Los mostradores de pato y arroz - los ingredientes detrás del arroz con pato y sus parientes.
• El King Kong - la galleta lambayecana en capas rellena de manjarblanco, vendida por bloque.

Cuándo ir

Por la mañana, sin excepción. El mercado está a todo lo que da desde alrededor de las siete y empieza a bajar el ritmo a primera hora de la tarde, y los mostradores de comida preparada sirven lo mejor cerca del mediodía. Funciona todos los días de la semana. Los fines de semana son los más concurridos y los más apretados, cosa que es el punto o el problema según tu tolerancia.

Conviene saber

Es un mercado de trabajo, no uno ordenado: pasillos apretados, pisos mojados en las filas de carne y pescado, y un olor fuerte en la sección de pescado a media mañana con el calor. Fotografiar en el pasaje de los herbolarios no siempre es bienvenido, así que pregunta primero. Los precios de arranque para los de afuera son altos y se espera que se negocien. Las calles de alrededor están congestionadas y son incómodas para moverse con equipaje.

Cerca de aquí

Lambayeque y el museo de Sipán quedan a doce kilómetros al norte; Túcume, más allá.