Calvillo

Calvillo cultiva guayaba - se dice que más que ningún otro lugar de México - y la fruta organiza todo lo demás. El fondo del valle alrededor del pueblo es un mosaico de huertas, y desde octubre la cosecha llena el camino de camionetas, la plaza de vendedores y los talleres de dulces del olor a fruta hirviendo: ate de guayaba en barras densas, rollos, fruta cristalizada, mermeladas, licores y la especialidad local de guayabas rellenas de cajeta. La Feria de la Guayaba, en otoño, corona el calendario con catas, concursos y bailes. Más allá de las huertas, Calvillo es un pueblo mágico guapo de portales y parroquia de cantera roja, con un segundo oficio en el deshilado - bordado de hilos sacados que trabajan las mujeres del pueblo - y un tercer atractivo en el campo de alrededor: los riscos y las presas de la Sierra Fría, la Presa de Malpaso para kayak y campamento, aguas termales y caminatas de cañón cerca de Los Alamitos. Es un rincón agrícola y callado que paga bien un día lento y una bolsa de mandado pesada.

Contexto

El pueblo es cabecera de su municipio y la segunda ciudad más poblada de Aguascalientes, a unos 52 km de la capital del estado, y tenía 19,742 habitantes en 2010. La plaza principal data de 1778 y es conocida por sus naranjos, y el templo del Señor del Salitre, de 1772, guarda pinturas religiosas y una cúpula de tamaño excepcional hecha de una sola pieza, una de solo cinco de su tipo, pintada por dentro con la vida de San José, patrono del pueblo. La Sierra del Laurel, al sur, prolongación de la Sierra Fría, atrae a escaladores por sus paredes empinadas, y cerca del exconvento de El Tepozán una barranca guarda pinturas rupestres de muchos colores. En los pueblos cercanos todavía se hace el deshilado, el bordado de hilos sacados.

Fuente: Wikipedia en inglés, «Calvillo»

En qué fijarse

Las huertas - valles de guayaba bajo la sierra.
Los talleres de dulces - ate, mermeladas y guayabas rellenas en proceso.
El bordado de deshilado - el trabajo de hilos sacados en las tiendas.
El campo de la sierra - presas, riscos y caminatas de cañón.

Cuándo ir

De octubre a diciembre por la cosecha y la feria de la guayaba; la primavera y el verano son más callados y más calurosos, con las huertas verdes en lugar de cargadas.

Notas prácticas

Fuera de la temporada de cosecha el pueblo está muy dormido. Las salidas a la sierra piden coche. Los dulces se venden por peso y viajan bien; los licores, menos.