Λουκουμάδες

Οι λουκουμάδες είναι ζύμη με μαγιά που ρίχνεται σε μικρές μπάλες μέσα σε καυτό λάδι, τηγανίζεται ώσπου να γίνει κούφια και τραγανή, και μετά βουτιέται σε σιρόπι μελιού και πασπαλίζεται με κανέλα, καμιά φορά με τριμμένα καρύδια. Το πιάτο κατάγεται από τα μελένια τηγανητά της αρχαιότητας, που κατά μία παράδοση δίνονταν στους νικητές των αρχαίων αγώνων. Στην Αθήνα ανήκουν σε ένα συγκεκριμένο είδος μαγαζιού: μικρό, με πλακάκια, ανοιχτό στον δρόμο, συχνά οικογενειακό επί γενιές, όπου μία μηχανή ρίχνει τη ζύμη μέσα στη φριτέζα και όλη η δουλειά φαίνεται από το πεζοδρόμιο· κάποια από τα παλαιότερα γύρω από την Ομόνοια και την κεντρική αγορά δουλεύουν από τη δεκαετία του 1930. Οι μερίδες σερβίρονται ζεστές σε μπολ και τρώγονται αμέσως, παραδοσιακά με έναν δυνατό καφέ.

Τι βλέπεις πραγματικά

• Τα ιστορικά μαγαζιά - χώροι με πλακάκια, ανοιχτοί στον δρόμο, που φτιάχνουν μόνο αυτό.
• Το τηγάνισμα - η ζύμη που ρίχνεται, γυρίζει και βγαίνει μπροστά στον πελάτη.
• Το μέλι και η κανέλα - το κλασικό φινίρισμα, με τα καρύδια προαιρετικά.
• Η πρωινή κίνηση - ντόπιοι που τρώνε όρθιοι με έναν καφέ.

Πότε να πας

Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου· τρώγονται καλύτερα κατευθείαν από τη φριτέζα, οπότε πήγαινε όταν ένα μαγαζί έχει κίνηση και όχι όταν είναι άδειο. Τα παραδοσιακά μαγαζιά ανοίγουν νωρίς και μπορεί να τελειώσουν ως το βράδυ.

Ειλικρινείς προσδοκίες

Οι σύγχρονες αλυσίδες έχουν προσθέσει εκδοχές με σοκολάτα και παγωτό που μοιάζουν ελάχιστα με το παραδοσιακό πιάτο· για το πρωτότυπο, διάλεξε το πιο λιτό μαγαζί. Οι μερίδες είναι γλυκές και βαριές, και μια μικρή φτάνει και περισσεύει.

Εδώ κοντά

Η κεντρική αγορά στην οδό Αθηνάς είναι κοντά· το Μοναστηράκι και το Ψυρρή απέχουν λίγο περπάτημα νότια.