Ελληνική κουζίνα

Το ελληνικό φαγητό είναι η ηλιόλουστη, γενναιόδωρη μαγειρική της Μεσογείου, χτισμένη πάνω στο ελαιόλαδο, τα φρέσκα λαχανικά, τα μυρωδικά, τα θαλασσινά και το αρνί. Από τα καλαμάκια του ψητού σουβλακιού και τον μουσακά στον φούρνο ως τη χωριάτικη σαλάτα φορτωμένη με φέτα, το κρεμώδες τζατζίκι και μια σειρά από μικρά πιατάκια μεζέ, είναι φτιαγμένο για να μοιράζεται αργά σε μια παραθαλάσσια ταβέρνα, με ούζο, κρασί και καθόλου βιασύνη.

Τι θα βρεις εκεί

• Σουβλάκι και γύρος - τα βασικά κρεατικά της σχάρας και της σούβλας.
• Μουσακάς - το κλασικό φαγητό φούρνου με μελιτζάνα, κιμά και μπεσαμέλ.
• Μεζέδες και σαλάτες - τα μοιραζόμενα πιατάκια, η φέτα και η χωριάτικη.
• Η ταβέρνα - το παραθαλάσσιο εστιατόριο όπου το γεύμα είναι αργό και μοιραστό.

Πότε να πας

Όλο τον χρόνο· ένα μακρύ, μοιραστό μεσημεριανό ή βραδινό, καλύτερα σε μια ταβέρνα δίπλα στη θάλασσα τους ζεστούς μήνες. Οι Έλληνες τρώνε αργά, και το γεύμα είναι φτιαγμένο για να μη βιάζεται, με πολλά μικρά πιάτα να μοιραστούν.

Πριν πας

Οι ταβέρνες των τουριστικών δρόμων που κράζουν πελάτες μπορεί να είναι μέτριες και ακριβές· ακολούθησε τους ντόπιους στα γεμάτα, χωρίς φιγούρα μαγαζιά. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και ο ρυθμός αργός, που είναι και το νόημα. Έχει πολύ ελαιόλαδο, αρνί και φέτα, αν και τα λαχανικά και τα θαλασσινά αφθονούν.

Εδώ κοντά

Κάθε ελληνική πόλη και κάθε νησί έχει τις ταβέρνες του· τα νησιά και οι ακτές σερβίρουν τα πιο φρέσκα θαλασσινά.