زعفران تالوين

يزهر الزعفران نحو ثلاثة أسابيع في آخر أكتوبر وأول نوفمبر، وتنتج كل زهرة ثلاثة مياسم حمراء، ويجب قطف الأزهار قبل أن تفتحها الشمس ونزع مياسمها باليد في اليوم نفسه - ولهذا يكلف الزعفران ما يكلفه، إذ يلزم نحو مئة وخمسين ألف زهرة لصنع كيلوغرام من التابل المجفف. وتالوين، على السفح الجنوبي لجبل سيروا على ارتفاع نحو 1800 متر، هي حيث يزرع معظم محصول المغرب، في قطع مدرجة صغيرة تشتغل بها العائلات، وللمنطقة تسمية منشأ محمية. وخلال القطاف تمتلئ الحقول قبل الفجر وتقضي القرى النهار في نزع المياسم من البتلات على صوان في البيوت. والتعاونيات في البلدة تبيع مباشرة، ومتحف للزعفران ومهرجان في نوفمبر يشرحان العملية. وشراء الخيوط الحمراء السائبة من تعاونية هو الطريقة لتفادي المنتج المغشوش المبيع في الأسواق.

ما يستحق المشاهدة

• إزهار ثلاثة أسابيع - محصول السنة كله يقطف في آخر أكتوبر وأول نوفمبر.
• قطف الفجر - أزهار تؤخذ قبل أن تفتحها الشمس وتنزع مياسمها في اليوم نفسه.
• قطع عائلية مدرجة - حيازات صغيرة على ارتفاع 1800 متر على سفوح سيروا.
• تعاونيات تبيع مباشرة - الطريق الذي يتفادى منتج الأسواق المغشوش.

متى تذهب

من آخر أكتوبر إلى منتصف نوفمبر للقطاف والمهرجان. يوم.

معلومات مفيدة

الزعفران المبيع رخيصا في الأسواق عادة عصفر أو خيوط مصبوغة - والزعفران الحقيقي غال في كل مكان. والزعفران المسحوق ينبغي تجنبه تماما. ونافذة القطاف قصيرة وتتحرك مع الطقس. وتالوين بلدة عادية لا يكاد يكون فيها غير ذلك.

في الجوار

جبل سيروا يرتفع إلى الشمال، وتازناخت وزرابيها إلى الشرق.