الشاي المغربي بالنعناع

الشاي أخضر صيني من صنف البارود، وصل عبر التجارة في القرن التاسع عشر وترسخ تماما، ويخمر في براد معدني تدفع فيه باقة كبيرة من النعناع الطازج ويضاف السكر بكمية - والحلاوة ليست اختيارية في التحضير التقليدي، وطلبه من دونها أمر مفهوم لكنه ليس الشيء نفسه. ويصب من علو في كؤوس صغيرة، فيتهوى ويبرد قليلا وتتكون على سطحه الرغوة التي هي علامة الصب الصحيح، وكثيرا ما تعاد الكأس الأولى إلى البراد للمزج. والكؤوس الثلاث هي التتابع المعتاد، وهناك قول مشهور يجعل الأولى لطيفة كالحياة والثانية قوية كالحب والثالثة مرة كالموت. ويقدم للضيوف، وفي بداية المفاوضات، وفي المحلات، وفي كل زيارة، ورفضه رفضا صريحا قلة أدب. وتضاف الشيبة في الشتاء في بعض الجهات.

ما يستحق المشاهدة

• أخضر البارود مع النعناع - شاي صيني اعتمد تماما في القرن التاسع عشر.
• الصب من علو - يهوي الشاي ويصنع الرغوة التي تميز الجيد منه.
• ثلاث كؤوس - التتابع المعتاد، مع القول المتصل به.
• واجب - يقدم في كل زيارة ومعاملة، ولا يرفض باستخفاف.

متى تذهب

طوال السنة، على الدوام. ساعة للجلسة الواحدة.

معلومات مفيدة

هو حلو جدا في الأصل - وطلب تقليل السكر ممكن لكنه يغير المشروب. وقبول الشاي في محل ليس التزاما بالشراء، وإن تصرف البائع كأنه كذلك. وشاي المقاهي كثيرا ما يصنع بنعناع مجفف خارج الموسم. والرفض التام يفهم قلة أدب.

في الجوار

في كل مكان في البلاد، في كل ساعة.