المطبخ المغربي

المطبخ المغربي من أكثر مطابخ العالم عطرا وتهذيبا، مزيج من التقاليد الأمازيغية والعربية والمتوسطية غني بالتوابل والفواكه المجففة والطهو البطيء. والطاجين الشهير، يخنة تطهى في قدر فخاري مخروطي، يأتي بأشكال لا تحصى، إلى جانب الكسكس الهش والمشويات المتبلة وحساء الحريرة والحلويات الحلوة الهشة الطبقات، وكلها يرافقها طقس الشاي بالنعناع الحلو الذي لا ينتهي.

ما الذي ستجده

• الطاجين - اليخنة المطهوة ببطء في قدرها الفخاري المخروطي.
• الكسكس - السميد المفور الهش، طبق يوم الجمعة تقليديا.
• الشاي بالنعناع - الشاي الأخضر الحلو المصبوب من علو باستعراض.
• الحلويات وطعام الشارع - الحلويات والوجبات الخفيفة المشوية.

متى تذهب

طوال السنة، وجبة طويلة مشتركة في رياض أو مطعم، أو طعام الشارع في الأسواق والساحة الكبيرة في مراكش. ويوم الجمعة هو يوم الكسكس تقليديا، وطقس الشاي بالنعناع يرافق كل مناسبة.

ملاحظات عملية

مطاعم الشوارع السياحية قد تقدم نسخا باهتة مخففة، فابحث عن مكان محلي مزدحم أو عشاء في رياض أو تجربة طبخ منزلي للشيء الحقيقي. والشاي بالنعناع حلو جدا. وطعام الشارع لذيذ لكن اختر الأكشاك المزدحمة الطازجة لتجنب متاعب المعدة في الحر.

في الجوار

لكل جهة أطباقها الخاصة، ومراكش وفاس مشهورتان بطعامهما ودروس الطبخ.