المطبخ الجزائري

المطبخ الجزائري تقليد شمال أفريقي غني عطر كريم، يمزج التأثيرات الأمازيغية والعربية والعثمانية والمتوسطية عبر أرض شاسعة من الساحل والجبل والصحراء. وفي قلبه الكسكس، السميد الهش المطهو بالبخار المتوج بمرق غني من الخضار والحمص ولحم الضأن أو الدجاج الطري، الطبق الوطني المحبوب ومحور التجمعات العائلية. وتقدم المائدة أيضا الطواجن والمرق البطيء الطهي، وشوربة الشربة، وفطائر البوراك المالحة المحشوة باللحم أو الجبن، واللحوم المشوية ونقانق المرقاز المتبلة بالهريسة، ووفرة من الخبز، وكل ذلك يختم بالحلويات المعسلة وشاي النعناع الحلو. إنه طعام الراحة والتوابل والضيافة.

ما يستحق المشاهدة

• الكسكس - السميد الهش المتوج بالمرق والخضار.
• الطواجن والشربة - المرق البطيء الطهي والشوربة المشبعة.
• البوراك - الفطائر المالحة المحشوة.
• الحلويات والشاي - الحلويات المعسلة وشاي النعناع.

متى تذهب

طوال السنة، فالطعام الجزائري يستمتع به في أنحاء البلاد ويحتفى به عبر الجالية الجزائرية الكبيرة ومطاعمها، ولا سيما في فرنسا. والكسكس، طبق الجمعة العائلي تقليديا، هو العلامة التي يجب البحث عنها، مع البوراك المالح وشاي النعناع الحلو.

قبل أن تذهب

أفضل الكسكس والطواجن الجزائرية طبخ بيتي بطيء، في أجمل حالاته في جو عائلي أو مطعم متخصص لا في الوجبات السريعة، ولحسن الحظ يزدهر هذا المطبخ عبر الجالية الواسعة.

في الجوار

مطاعم الجزائر العاصمة، والمطاعم الجزائرية في الخارج، كلها تقدمه.