อาหารปักษ์ใต้
ครัวของคาบสมุทร ขมิ้นสดและพริก สะตอและกะปิ พร้อมโรตีและอาหารเปอรานากันจากเมืองท่าเก่า
อาหารปักษ์ใต้เผ็ดที่สุดในประเทศไทยและตรงไปตรงมาที่สุดเรื่องนั้น พริกสดและขมิ้นเป็นตัวนำแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแห้ง มะพร้าวอยู่ทุกที่เพราะต้นมันอยู่ที่นั่น และการปรุงรสก็พึ่งกะปิกับบูดู แกงไตปลาเป็นแกงสีเข้มรสเค็มที่สร้างขึ้นบนไส้ปลาหมัก คั่วกลิ้งคือเนื้อสับผัดแห้งกับเครื่องแกงจนไม่เหลืออะไรนอกจากความเผ็ดและกลิ่นเครื่องเทศ สะตอ ถั่วเขียวแบน ๆ ที่มีกลิ่นแรง ลงไปในทั้งสองอย่าง ขนมจีนหมายถึงเส้นข้าวสดที่เสิร์ฟพร้อมแกงให้เลือกและถาดผักสดไว้ตัดรส ในเมืองท่าเก่า อาหารเปอรานากันอย่างหมูฮ้องและหมี่ฮกเกี้ยนก็ตั้งอยู่ข้างโรตี
มีอะไรบ้าง
- แกงไตปลา - แกงไส้ปลาหมักสีเข้มที่นิยามภูมิภาคนี้
- คั่วกลิ้ง - เนื้อผัดแห้งกับเครื่องแกง ไม่มีน้ำและไม่มีความปรานี
- ถาดขนมจีน - เส้นสด แกงหลายอย่าง และผักสด
- สะตอ - ถั่วเขียวแบนที่ให้รสกับครึ่งหนึ่งของเมนู
ช่วงเวลาที่ควรไป
ร้านข้าวแกงเป็นกิจการของเช้าและกลางวันทั่วภาคใต้ และถาดก็ถูกเลือกจนเหลือน้อยตั้งแต่ต้นบ่าย จึงควรกินแต่เช้า ขนมจีนเป็นอาหารเช้าและหมดตั้งแต่สิบโมงในเมืองส่วนใหญ่ คาบสมุทรนี้มีสองรูปแบบอากาศและไม่มีอันไหนหยุดครัวได้ แต่ฝั่งอันดามันเปียกที่สุดตั้งแต่พฤษภาคมถึงตุลาคม
ก่อนออกเดินทาง
ความเผ็ดที่นี่ต่อรองไม่ได้ และเวอร์ชันที่เสิร์ฟบนเกาะรีสอร์ตก็เป็นอาหารคนละอย่างที่อ่อนกว่าโดยสิ้นเชิง ปลาหมักและกะปิครองรสชาติและอย่างดีก็เป็นรสที่ต้องใช้เวลาทำความคุ้น สุขอนามัยของร้านข้าวแกงต่างกันไปตามการหมุนของอาหาร ถาดตั้งอยู่หลายชั่วโมง และแทบไม่มีป้ายภาษาอังกฤษ
บริเวณใกล้เคียง
ตรอกเมืองเก่าภูเก็ตและโรงตลาดของนครศรีธรรมราช
เวลาเปิดทำการ ค่าเข้า และการปิดตามฤดูกาลเปลี่ยนแปลงบ่อย ตรวจสอบข้อมูลทางการก่อนออกเดินทาง: เว็บไซต์ทางการ.
