โรตีสายไหม

โรตีสายไหมคือของหวานประจำอยุธยา และให้เครดิตกับชุมชนไทยมุสลิมของเมืองที่บรรพบุรุษอยู่ที่นั่นมาตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยาค้าขายกับโลกอิสลาม สายไหมคือน้ำตาลปั่นเป็นเส้น น้ำเชื่อมที่ดึงและพับด้วยมือซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนแยกออกเป็นเส้นฝอยละเอียดมาก คล้ายสายไหมแบบฝรั่งแต่แน่นและเหนียวกว่า และขายพร้อมแผ่นโรตีบางเฉียบเป็นตั้ง มีสีเขียวอ่อนจากใบเตย สีชมพู สีส้ม หรือสีธรรมดา ซึ่งคนกินห่อเส้นเอง การประกอบนั้นเป็นส่วนหนึ่งของสาระ แผ่นโรตีจะนิ่มลงและน้ำตาลจะเหนียวภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมงหลังห่อ จึงทำและขายสด ๆ และไม่ทนต่อการเดินทาง แผงเรียงรายตามถนนรอบอยุธยา โดยเฉพาะช่วงใกล้โรงพยาบาล และคนขายก็ขายให้รถที่ผ่านไปมา มีหลายครอบครัวอ้างว่าเป็นเจ้าแรก และการแข่งขันก็เป็นไปด้วยดี

จุดที่น่าสังเกต

• น้ำตาลปั่นเส้น - น้ำเชื่อมที่ดึงด้วยมือจนเป็นเส้นฝอยแน่น
• โรตีสี - แผ่นแป้งบางเฉียบสีเขียวใบเตย สีชมพู และสีธรรมดา
• การห่อเอง - คนกินห่อเส้นด้วยตัวเอง
• ต้นทางมุสลิม - ให้เครดิตกับชุมชนมุสลิมเก่าแก่ของอยุธยา

ช่วงเวลาที่ควรไป

ได้ทุกเวลา แผงเปิดตลอดวัน ควรซื้อแล้วกินภายในสองสามชั่วโมง เพราะน้ำตาลจะเหนียวและแผ่นโรตีจะแข็ง

ก่อนออกเดินทาง

เก็บไม่ได้ แผ่นโรตีจะแข็งและน้ำตาลจับตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง จึงเป็นของฝากที่ไม่ดี หวานจัดมาก ขายจากแผงริมถนนให้รถที่ผ่าน การแวะจึงหมายถึงต้องจอดข้างถนนที่รถเยอะ

บริเวณใกล้เคียง

ขายตามถนนรอบอุทยานประวัติศาสตร์อยุธยาและถนนวงแหวน