อาหารเหนือ

อาหารเหนือหวานน้อยที่สุดในบรรดาครัวประจำภาคของไทยและไกลจากสิ่งที่ผู้มาเยือนส่วนใหญ่คาดไว้ที่สุด ข้าวเหนียวมาแทนข้าวสวยและกินด้วยมือ กะทิแทบไม่ปรากฏ รสมาจากเครื่องเทศแห้ง ถั่วเน่าแผ่น ความขม และความเค็ม ทั้งข้าวซอย ก๋วยเตี๋ยวไข่ในน้ำแกงใต้รังบะหมี่ทอดที่เห็นหนี้จากพม่าและยูนนานชัดเจน แกงฮังเลที่ตุ๋นหมูสามชั้นกับขิง มะขาม และขมิ้น ไส้อั่วที่เป็นไส้กรอกสมุนไพรหยาบย่างบนถ่าน และน้ำพริกอ่องกับน้ำพริกหนุ่มที่กินกับผักสดและแคบหมู มื้อขันโตกจัดหลายอย่างเหล่านี้มาพร้อมกันบนถาดกลมเตี้ย

มีอะไรบ้าง

• ข้าวซอย - ก๋วยเตี๋ยวน้ำแกงใต้บะหมี่ทอด กับมะนาวและผักกาดดอง
• ไส้อั่ว - ไส้กรอกสมุนไพรหยาบที่ย่างบนถ่าน
• ถาดน้ำพริก - น้ำพริกกับผักสดและแคบหมู
• แกงฮังเล - หมูสามชั้นตุ๋นกับขิงและมะขาม

ช่วงเวลาที่ควรไป

เดือนไหนก็ได้ ตลาดเช้าขายไส้อั่วและน้ำพริกแบบซื้อกลับ ซึ่งเป็นวิธีที่คนที่นี่กินกันจริง ร้านข้าวซอยเป็นร้านกลางวันและหลายร้านปิดตั้งแต่บ่ายกลาง ๆ ส่วนมื้อขันโตกเป็นรูปแบบที่จัดขึ้นสำหรับกลุ่มและคุ้มค่ากับหนึ่งเย็น ไม่ใช่มากกว่านั้น หน้าหนาวเพิ่มผักตามฤดูลงในถาดน้ำพริก

ข้อควรรู้

มื้อขันโตกมาพร้อมการแสดงและตั้งราคาสำหรับกลุ่มทัวร์มากกว่าสำหรับอาหาร อาหารเหนือบางอย่างเสิร์ฟดิบหรือแทบไม่ปรุงสุก รวมถึงลาบบางแบบ ซึ่งไม่ใช่ความเสี่ยงที่สมเหตุสมผลสำหรับผู้มาเยือน ความขมและถั่วเน่าแบ่งความเห็นกันชัดเจน และการกินข้าวเหนียวด้วยมือก็ต้องฝึก

บริเวณใกล้เคียง

ตลาดวโรรสและถนนคนเดินวันหยุดขายเกือบทั้งหมดนี้ไว้ในที่เดียว