Os travesseiros de Sintra

O travesseiro é um retângulo de massa folhada laminada dobrado sobre um recheio de amêndoa moída, gema e açúcar, cozido de modo a que a massa levante e estale, e passado por açúcar ainda quente. Foi criado na pastelaria Piriquita, na Rua das Padarias, que está aberta desde 1862 e que continua a fazê-los por fornadas ao longo do dia, por isso, se acertares na hora, saem do forno para o balcão, e a diferença entre um tirado do tabuleiro e um que esteve uma hora à espera é considerável. A mesma casa faz a queijada de Sintra, uma tartezinha de requeijão fresco, canela e açúcar numa crosta fina e estaladiça, que é o doce mais antigo de Sintra, registado aqui desde a época medieval. Vendem-se os dois pela vila inteira, mas a fila à porta da Piriquita é o veredicto da própria vila sobre onde os comprar.

O que vês de verdade

• O travesseiro - massa folhada dobrada com amêndoa e creme de ovo, açucarada a quente.
• A Piriquita - a pastelaria de 1862 que os criou, a fazer fornadas ao longo do dia.
• A queijada - o doce mais antigo de Sintra, de requeijão fresco, canela e açúcar.
• A hora certa - a diferença entre tirado do tabuleiro e uma hora depois.

Quando ir

Todo o ano. Uns minutos, mais a fila. Pergunta a que horas sai a próxima fornada - vale a pena esperar.

Expectativas honestas

A fila na Piriquita é longa a meio do dia. Sintra no seu todo está gravemente sobrecarregada. Os travesseiros não se guardam - são para comer dentro de uma ou duas horas. Muito doces e muito ricos.

Aqui perto

O palácio nacional de Sintra fica no centro da vila; a Pena e o castelo dos Mouros ficam por cima.