A poncha

A poncha faz-se de aguardente de cana, o destilado da cana-de-açúcar madeirense, com mel e sumo de citrinos - limão para a poncha pescador tradicional, a versão dos pescadores, ou laranja, tangerina, maracujá e outros para as variantes que os bares hoje fazem. Os ingredientes trabalham-se no copo ou no jarro com um mexelote, um pau de madeira com um botão estriado na ponta a que toda a gente chama caralhinho, que é um diminutivo grosseiro e que ninguém usa com constrangimento. Era bebida de pescadores na costa sul, tomada como remédio para constipações e antes de sair para o mar, e Câmara de Lobos reclama-a. É doce, sabe enganadoramente suave, e tem uns vinte por cento ou mais, conforme quem serve. Os bares da estrada da Serra de Água e de Câmara de Lobos são onde se faz com mais seriedade.

O que vês de verdade

• O mexelote - o pau de madeira estriado, conhecido por um nome que ninguém suaviza.
• Os ingredientes - aguardente de cana, mel e citrinos, trabalhados no copo.
• A pescador - a versão original de limão, tomada pelos pescadores como remédio.
• Os bares - Câmara de Lobos e a estrada da Serra de Água como sítios tradicionais.

Quando ir

Todo o ano. Uma bebida, à noite ou depois de uma caminhada. Os bares de Câmara de Lobos e das estradas de montanha servem-na o dia inteiro.

Expectativas honestas

Doce e fácil de beber com uns vinte por cento ou mais - duas costumam chegar. A graduação varia muito de bar para bar e não é medida. As variantes de fruta vendidas a visitantes estão mais longe da original do que a de limão. Não bebas e depois conduzas nas estradas da Madeira.

Aqui perto

Câmara de Lobos é a casa tradicional. A Serra de Água fica na estrada da montanha.