Os ovos moles de Aveiro

Os ovos moles são um recheio de gema cozida com calda de açúcar até dar um creme espesso e pálido, metido numa hóstia fina e sem fermento, do mesmo tipo que se usa na comunhão - o que não é coincidência, já que o doce era feito pelas freiras dos conventos de Aveiro pelo menos desde o século XVI e a hóstia vinha da mesma fonte. As formas são moldadas a partir da ria e do mar: peixes, conchas, mexilhões, amêijoas, barricas e o barco moliceiro. Vendem-se também a granel, em pequenas barricas de madeira pintada, para se comerem à colher. A doçaria conventual por todo o Portugal usa as gemas assim porque os conventos gastavam claras em quantidade para engomar os hábitos e para clarificar o vinho, deixando gemas por resolver. Os ovos moles têm indicação geográfica protegida, o que reserva o nome a produtores de Aveiro e a freguesias vizinhas definidas.

O que vês de verdade

• As formas de hóstia - peixes, conchas, amêijoas e barricas moldadas em hóstia de comunhão.
• O recheio - gema cozida com calda de açúcar até dar um creme espesso e pálido.
• A origem conventual - feitos pelas freiras de Aveiro pelo menos desde o século XVI.
• A explicação das claras - gemas que sobravam de engomar hábitos e de clarificar vinho.

Quando ir

Todo o ano. Compram-se em minutos em qualquer pastelaria de Aveiro. As barricas pintadas são a embalagem tradicional e viajam melhor do que os soltos.

Expectativas honestas

Extremamente doces - dois ou três chegam. A hóstia amolece depressa e não duram muito. As versões vendidas fora da área protegida não são a mesma coisa. Não servem a quem evita ovo ou glúten.

Aqui perto

Os canais e o mercado de Aveiro ficam no centro. A Costa Nova fica a oeste.