O frango piri-piri

Piri-piri é a palavra suaíli para pimenta, e a malagueta em si é uma pequena variedade africana de Capsicum frutescens que os navios portugueses levaram entre as Américas, África e Europa - por isso o prato é um produto do império mais do que só de Portugal, e há versões dele em Moçambique e em Angola com igual direito. A forma portuguesa é um frango inteiro aberto e achatado, grelhado sobre carvão, e pincelado repetidamente com um azeite infusionado com malaguetas piri-piri, alho e muitas vezes limão ou vinagre, servido com batatas fritas e salada. A aldeia da Guia, perto de Albufeira, construiu fama com isto nos anos sessenta e setenta e tem hoje uma rua de churrasqueiras todas a reclamar primazia, o que convém levar com algum desconto. Todas as vilas portuguesas têm uma churrasqueira a fazê-lo, em geral para levar, e é comida corrente de dia de semana, não uma especialidade.

O que vês de verdade

• A grelha de carvão - frangos inteiros abertos e achatados, virados sobre brasas.
• O azeite de piri-piri - malagueta, alho e limão ou vinagre pincelados repetidamente.
• A Guia - uma aldeia com uma rua de churrasqueiras em concorrência desde os anos sessenta.
• A rota colonial - uma malagueta levada entre África, as Américas e a Europa por navios portugueses.

Quando ir

Todo o ano. Uma refeição. Os restaurantes da Guia enchem à noite e no verão; as churrasqueiras de bairro fazem take-away à hora de almoço em toda a parte.

Expectativas honestas

O picante varia enormemente - pergunta, porque há cozinhas que o fazem mesmo forte e outras quase nada. As reivindicações concorrentes da Guia sobre quem o inventou são marketing. As doses são grandes e vem com batatas fritas por defeito. Os restaurantes turísticos cheios da Guia podem ser medíocres.

Aqui perto

Albufeira fica a sul, na costa. A praia da Falésia fica a leste.