Kluski śląskie i rolada wołowa

Zapytaj na Górnym Śląsku, co ludzie jedzą w niedzielę, a odpowiedź przyjdzie jako komplet: kluski śląskie, rolada i modra kapusta. Kluski robi się z ugotowanych ziemniaków i skrobi ziemniaczanej, formowane w spłaszczone krążki z odciskiem kciuka pośrodku, który trzyma sos. Rolada to cienki rozbity płat wołowiny zwinięty wokół boczku, cebuli i ogórka kiszonego, związany i duszony powoli, aż da się kroić widelcem. Kapusta jest czerwona, duszona z jabłkiem i odrobiną octu, aż zrobi się ciemna i lekko słodka. To ciężki talerz zaprojektowany dla ludzi pracujących pod ziemią i porcje wciąż to zakładają.

Co naprawdę zobaczysz

• Wgłębienie - odcisk kciuka w każdej klusce, który łapie sos, miejscowy znak firmowy.
• Rolada - wołowina zwinięta wokół boczku, cebuli i ogórka, duszona godzinami.
• Modra kapusta - czerwona kapusta duszona z jabłkiem i octem, słodka i ciemna.
• Niedzielna pora - to przede wszystkim niedzielny obiad i wtedy kuchnie robią go najwięcej.

Kiedy jechać

O każdej porze roku, choć chłodnej pogodzie odpowiada dużo bardziej niż gorącemu popołudniu. Niedzielny obiad to moment, kiedy gotuje się go porządnie i kiedy jedzą go miejscowe rodziny, więc kuchnie są w najlepszej i najbardziej zajętej formie mniej więcej między pierwszą a trzecią. W niedzielę warto zarezerwować stolik. Wersje stołówkowe w tygodniu są tańsze i prostsze.

Szczere oczekiwania

To bardzo ciężki posiłek, a popołudnie po nim jest stracone. Poziom bywa bardzo różny; kluski potrafią być klejące, a rolada sucha, jeśli stała. Wegetarianie nie znajdą tu absolutnie nic. Porcje są duże, ceny niskie jak na polskie miasto, a otoczenie to zwykle prosta gospoda, a nie coś zaprojektowanego.

W okolicy

Muzeum Śląskie w Katowicach, osiedle górnicze Nikiszowiec i muzea górnictwa w Zabrzu.