Sernik

Polski sernik robi się z twarogu, tego suchego prasowanego białego sera sprzedawanego tu wszędzie, przepuszczonego kilka razy przez sito albo maszynkę i utartego z jajami, cukrem i masłem, co daje konsystencję zupełnie inną niż ciasta z serka śmietankowego robione gdzie indziej - lżejszą, bardziej suchą i z mocniej wychodzącym kwaskowym smakiem nabiału. Są ustalone wersje. Sernik krakowski ma spód z kruchego ciasta i kratkę z pasków ciasta na wierzchu, a często rodzynki albo kandyzowaną skórkę w masie. Sernik wiedeński jest tłustszy i gładszy, robiony bez spodu albo na cienkim. Są wersje pieczone i na zimno, z polewą czekoladową, z makiem, z bezową pianką na wierzchu. To jedno z dwóch standardowych polskich ciast obok szarlotki i stały punkt świątecznych stołów oraz każdej kawiarni.

Co naprawdę zobaczysz

• Zrobiony z twarogu - suchy ser zmielony drobno, a nie serek śmietankowy.
• Sernik krakowski - spód z kruchego ciasta z kratką na wierzchu.
• Bardziej sucha i kwaskowa konsystencja - główna różnica wobec serników gdzie indziej.
• Stały punkt świątecznych stołów - obok szarlotki na Boże Narodzenie i Wielkanoc.

Kiedy jechać

Cały rok. Godzina.

Szczere oczekiwania

Konsystencja zaskakuje tych, którzy spodziewają się sernika nowojorskiego - jest twardsza i mniej słodka. Wersje kawiarniane bywają bardzo różne. Domowy jest zwykle lepszy od kupnego.

W okolicy

Każda polska kawiarnia; krakowskie cukiernie po wersję z kratką.