Oscypek

Oscypek to wędzony ser Podhala, wyrabiany przez górskich baców z solonego mleka owczego, prasowany w rzeźbionych drewnianych formach w charakterystyczny kształt wrzeciona ze zdobioną skórką, a potem wędzony. Jako chroniona specjalność regionalna bywa często grillowany i podawany na gorąco z cierpkim dżemem żurawinowym, ulubioną przekąską regionu zakopiańskiego.

Na co zwrócić uwagę

• Ser w kształcie wrzeciona - zdobiony wzorem, wędzony ser z mleka owczego.
• Grillowany z żurawiną - gorący grillowany ser z cierpkim dżemem żurawinowym.
• Górscy bacowie - tradycyjni wytwórcy w górach.
• Stoiska targowe - stragany w Zakopanem i dalej.

Kiedy jechać

Cały rok na targach, choć prawdziwy wyrabia się w sezonie wypasu owiec, od wiosny do jesieni. Krupówki w Zakopanem są obstawione stoiskami, które go grillują.

Praktyczne uwagi

Spora część tego, co sprzedaje się jako oscypek, zwłaszcza poza regionem i sezonem, nie jest prawdziwym produktem chronionym, więc z autentycznością bywa różnie. Wersja grillowana z żurawiną to popularna przekąska uliczna. To słony, wędzony, twardy ser, dla niektórych smak nabyty.

W okolicy

Zakopane i Podhale są jego domem; sprzedają go targi w całej Polsce.