Kotlet schabowy

Kotlet schabowy to płat schabu rozbity na cienko, obtoczony w mące, jajku i bułce tartej i usmażony na tłuszczu, i jest najczęściej jedzoną potrawą restauracyjną w Polsce oraz standardowym niedzielnym obiadem w większości domów, podawanym z gotowanymi ziemniakami i albo mizerią - ogórkiem w śmietanie - albo kapustą zasmażaną. Przyszedł w dziewiętnastym wieku jako wersja wiedeńskiego sznycla, robiona z wieprzowiny zamiast cielęciny, bo wieprzowinę ludzie mieli, i udomowił się tak dokładnie, że większość Polaków nie myśli o nim jak o zapożyczeniu. Proporcje mają znaczenie: rozbity na tyle cienko, by mięso szybko doszło, panierka luźna, a nie ubita, smażony na tyle obficie, by zabąbelkowała. Bary mleczne podają go bardzo tanio. Sama dominacja tej potrawy bywa przedmiotem narzekań polskich autorów kulinarnych, którzy zwracają uwagę, że dawniejsza kuchnia kraju jest bardziej zróżnicowana, niż sugeruje niedzielny talerz.

Co naprawdę zobaczysz

• Rozbity schab w bułce tartej - smażony na tłuszczu, standardowy niedzielny talerz.
• Ziemniaki i kapusta - albo mizeria, ogórek w śmietanie, obok.
• Udomowiony sznycel - wieprzowina zamiast cielęciny, dawno przyswojona.
• Ceny w barze mlecznym - najtańsza wersja, w dotowanych stołówkach.

Kiedy jechać

Cały rok; tradycyjnie w niedzielę. Godzina.

Szczere oczekiwania

Jest wszędzie, co znaczy, że większość wersji jest zwyczajna - cienki suchy kotlet zdarza się często. Bary mleczne zamykają wcześnie i często biorą gotówkę. Do porcji dostaje się dużo ziemniaków.

W okolicy

Dowolny bar mleczny albo stołówka w polskim mieście.