Sodd

Sodd er en klar suppe heller enn en gryte: sau eller lam trukket lenge nok til å gi en ren og kraftig kraft, servert med små kjøttboller av samme kjøtt, biter av kokt sauekjøtt, og gulrot og potet kokt for seg og tilsatt til slutt så kraften holder seg klar. Å få det til handler om å skumme og holde igjen, og trønderske husholdninger regner det som festmaten i bryllup, konfirmasjoner og begravelser, der det har vært standard i generasjoner. Det er nært knyttet til olsok, minnedagen for Olav den hellige i slutten av juli, når det serveres på Stiklestad og over hele regionen. En trøndersk versjon er beskyttet under betegnelsen for tradisjonsmat.

Hva du faktisk ser

• Den klare kraften - en ren sauekraft holdt fri for uklarhet.
• Kjøttbollene - små sauekjøttboller servert i suppen.
• De separate grønnsakene - gulrot og potet kokt for seg og tilsatt sent.
• Festrammen - bryllup, konfirmasjoner og olsokfeiringen.

Når du bør dra

Året rundt på trønderske restauranter; slutten av juli rundt olsok og Stiklestadfestivalen er når det er mest synlig. Bryllup og familiesamlinger er der det egentlig hører hjemme, noe besøkende sjelden ser.

Ærlige forventninger

Den er bevisst enkel, og besøkende som venter en fyldig gryte synes den er tynn. Restaurantversjoner utenfor Trøndelag er sjeldne og ofte dårlige. Sauekjøtt har en kraftig smak som ikke alle liker.

I nærheten

Stiklestad og Verdal holder olsokfeiringen; restaurantene i Trondheim serverer det året rundt.