Bergensk fiskesuppe

Bergensk fiskesuppe bygger på en kraft kokt av fiskebein og hoder, som regel torsk eller kveite, jevnet med fløte og eggeplomme, med gulrot, sellerirot, purre og pastinakk skåret fint, og gitt en karakteristisk søtsur avslutning med sukker og eddik eller rømme som skiller den fra andre nordiske fiskesupper. Biter av hvit fisk og ofte fiskeboller tilsettes til slutt. Den serveres overalt i Bergen, fra bodene på fisketorget og markedshallen til restaurantene langs Bryggen, og kvaliteten varierer enormt: versjoner rettet mot cruisepassasjerer kan være tynne og for søte, mens de eldre restaurantene og bodene i markedshallen stort sett gjør det ordentlig.

Hva som finnes der

• Fløtebasen - en kraft jevnet med fløte og eggeplomme.
• Den søtsure avslutningen - sukker og eddik som gir den lokale karakteren.
• De finskårne rotgrønnsakene - gulrot, sellerirot, purre og pastinakk.
• Serveringen på torget - boder og hallen på fisketorget i Bergen.

Når du bør dra

Året rundt; dette er en varmende rett som passer til Bergens hyppige regn i alle årstider. Fisketorget holder åpent daglig med innendørshallen åpen året rundt og uteboder hovedsakelig om sommeren.

Praktiske notater

Utetorget er sterkt rettet mot cruisebesøkende, og prisene der er høye for det som kommer på tallerkenen. Kvaliteten varierer mye rundt om i byen. Suppen er fyldig og mettende, og en forrettporsjon holder ofte.

I nærheten

Fisketorget og Bryggen ligger sentralt; Akvariet og Nordnes ligger på andre siden av havnen.