Brunost

Brunost er en av de mest norske smakene som finnes: en tett, seig, karamellfarget ost laget ved å koke inn myse til melkesukkeret karamelliserer. Skåret hårtynt med ostehøvel, i seg selv en norsk oppfinnelse, over vafler, brød eller knekkebrød er den søt, fyldig og elsket fra barndommen.

Historie

Å koke myse ned til et brunt smørbart pålegg er gammelt i Skandinavia, minst 2500 år; et funn på Midt-Jylland i 2016 påviste osterester på keramikk fra rundt 650 f.Kr., muligens av en lignende type. Dagens faste, fete brunost tilskrives Anne Hov, en budeie i Gudbrandsdalen, på en tid da dalen slet med fallende priser på korn og smør: på Valseter-setra ved Gålå i 1863 tilsatte hun fløte i mysen og kokte den lenger, og laget det hun kalte feitost. Senere tilsatte hun geitemelk, og handelsmannen Ole Kongsli begynte å selge osten i Christiania som Gudbrandsdalsost, med så stor suksess at den bidro til å dra dalen ut av nedgangstiden. I 1933, 87 år gammel, fikk Hov Kongens fortjenstmedalje.

Kilde: engelskspråklig Wikipedia, «Brunost»

Høydepunkter

Den brune blokken - den tette, karamellfargede mysosten.
Ostehøvelen - det norske redskapet for å skjære den tynt.
På vafler - den klassiske kombinasjonen med hjerteformede norske vafler.
Gudbrandsdalsost - den populære varianten som blander ku- og geitemyse.

Når du bør dra

Året rundt; den er en hylle- og kaféfast vare, så når som helst. Prøv den tynt på en varm vaffel for den klassiske opplevelsen før du dømmer.

Før du drar

Den søte karamellsmaken på en ost overrasker og deler besøkende, så smak litt før du binder deg. Den er tett og fyldig, best i tynne skiver snarere enn i biter. Den er en ekte norsk suvenir som holder seg lenge, for dem den vinner over.