Riskrem

Riskrem lages ved å koke ris langsomt i melk til risgrøt, som spises varm alene med smør, kanel og sukker, og deretter avkjøles og blandes med pisket krem, sukker og vanilje til en kald dessert servert med en varm rød saus av bringebær eller jordbær. Den hører til julaften, da den serveres etter hovedmåltidet eller, i mange hjem, som lunsj på selve dagen. Én hel skåldet mandel gjemmes i bollen, og den som finner den vinner en marsipangris, en premie som skaper ekte konkurranse blant barna og en viss mengde skjuling blant voksne som finner den tidlig. Restauranter serverer den gjennom desember.

Hva du faktisk ser

• Den vendte kremen - kald risgrøt lettet med pisket krem.
• Den røde sausen - varm bringebær- eller jordbærsaus helt over.
• Den gjemte mandelen - én hel mandel skjult i bollen.
• Marsipangrisen - premien til den som finner den.

Når du bør dra

Desember, når den dukker opp på restaurantmenyer og i hvert hjem i juletiden; den serveres av og til ellers, men koblingen er fast sesongbetont.

Ærlige forventninger

Den er mild med hensikt, en dempet søt dessert snarere enn en slående en, og besøkende synes ofte den er lite imponerende. Mandelen er en reell kvelningsfare for små barn. Restaurantversjoner har sjelden med mandelritualet.

I nærheten

Julemarkeder og desembermenyer på restauranter over hele landet serverer den.