Kransekake

Kransekake lages av en deig av malte mandler, melis og eggehvite, sprøytet eller formet til ringer i gradert størrelse, bakt og deretter stablet til en kjegle holdt sammen av sprøytet glasur i sikksakk. Et fullt tårn kan ha atten ringer eller flere og stå en halv meter høyt; det pyntes med små norske flagg, knallbonbonger eller bånd alt etter anledningen, og det dukker opp i bryllup, dåp, konfirmasjoner, 17. mai-samlinger og nyttår. Konsistensen er seig snarere enn sprø, og kaken er naturlig glutenfri, noe som har hjulpet den å overleve. Skikken er å løfte tårnet av på toppen og brekke ringene fra hverandre i stedet for å skjære.

Hva du faktisk ser

• De stablede ringene - graderte mandelringer bygget til en kjegle.
• Glasursikksakken - sprøytede linjer som holder tårnet sammen.
• Pynten - flagg, bånd eller knallbonbonger alt etter anledningen.
• Brekkingen - ringer løftet og knekt i stedet for skåret.

Når du bør dra

Året rundt i bakeriene, selv om dette i bunn og grunn er en festkake; 17. mai, bryllup og nyttår er når den dukker opp mest. Store tårn lages på bestilling.

Ærlige forventninger

Den er ekstremt søt og tett, og en liten bit er som regel nok. Fulle tårn er dyre og må bestilles i forveien. Dårlig laget kransekake er tørr og hard snarere enn seig.

I nærheten

Bakerier over hele Norge lager den; 17. mai-samlinger er den enkleste anledningen til å møte den.