Zeeuwse bolus
Een opgerold broodje gebakken in kaneel en donkere stroop, ondersteboven met boter gegeten, en eigen aan Zeeland.
De Zeeuwse bolus is een gistdeeg dat tot een streng wordt gerold, in donkerbruine suiker en kaneel gewenteld, tot een platte spiraal opgedraaid en zo gebakken dat de suiker tot een plakkerige donkere korst karamelliseert en de rol eronder een zacht broodje blijft. Hij wordt doormidden gesneden en gesmeerd gegeten, met de plakkerige kant naar beneden tegen de tong, wat iedereen in Zeeland je zal vertellen en wat werkelijk verschil maakt. De naam wordt doorgaans herleid tot Sefardisch-Joods bakwerk - boló - dat na de verdrijvingen van het Iberisch schiereiland naar de Lage Landen kwam, en de bolus komt in Zeeland en rond Antwerpen voor en vrijwel nergens anders in Nederland, dus de provincie inrijden is de praktische manier om er een te eten. Bakkerijen wedijveren erom en er is een jaarlijkse wedstrijd om de beste. Het is een ontbijt- of koffieding en hij houdt zich niet langer dan een dag.
Wat je echt ziet
- Een plakkerig opgerold broodje - deeg door kaneel en donkere suiker, tot een spiraal gebakken.
- Plakkerige kant naar beneden gegeten - gehalveerd en gesmeerd, wat hier niet vrijblijvend is.
- Een Sefardische herkomst - de naam herleid tot Iberisch-Joods bakwerk dat noordwaarts kwam.
- Een Zeeuwse specialiteit - hier en rond Antwerpen te vinden, elders zelden.
Wanneer je moet gaan
Het hele jaar, in de ochtend. Een uur.
Eerlijke verwachtingen
Ze moeten worden gegeten op de dag dat ze gebakken zijn - een bolus van gisteren is hard en teleurstellend. Ze zijn buitengewoon zoet. Wat er buiten Zeeland wordt verkocht is meestal een slechte navolging.
In de buurt
Middelburg, Goes en Zierikzee hebben er alle drie goede bakkers voor.
Openingstijden, ticketprijzen en seizoenssluitingen veranderen - check de officiële bron voordat je gaat: officiële site.
