近江町市場

近江町は18世紀から金沢の市場であり、いまもその働きをしている。屋根に覆われた小路が密に組まれ、真ん中に魚屋、周りに野菜と漬物と刃物が並ぶ。台の上に出てくるものは、この海岸に固有である。真冬の冷たい水で身の締まった鰤、甘海老、めったに遠くへ運ばれない小さな透き通ったガス海老、そして11月からはズワイガニが、爪に水揚げの港を示す札をつけて、丸ごと茹でて売られる。二階と横の小路では、小さな台がそれを飯の上にのせて出す。この町自身の金箔の伝統もここに現れて、入口では氷菓の上に散らされている。

注目したいポイント

• 蟹の台 - 港の札のついた茹でたズワイガニ。大きさで値がつき、晩秋から早春まで
• 海鮮丼 - 二階の台の、飯の上の生の魚。その朝に入ったもので頼む
• ガス海老 - 傷みが速くて地方の外へ出せない土地の海老。ここでは生で食べる
• 野菜の小路 - 加賀野菜と蓮根と漬物が、市場の静かな縁に並ぶ

行く時期

商いは早く始まり、市場の多くは昼過ぎには畳まれていくので、朝に来ること。蟹の季節は11月から春へ続き、多くの人が冬に金沢へ来る理由そのものである。水曜と日曜に閉める店もある。人気の丼の台の昼の列は、正午よりかなり前からできる。

出かける前に

海鮮の丼は高くなり、市場の昼と料理屋の昼の差はほとんどなくなった。名の知れた二、三軒の台の列は1時間になることもあるが、同じような丼は一本隣の小路でも出ている。蟹の値は初めて買う人を驚かせる。午後の4時には、もう市場の多くが閉まっている。

周辺

兼六園とひがし茶屋街は、どちらも歩いて15分ほどである。