錦市場

錦は色硝子の屋根の下をおよそ400メートル続き、両側それぞれ店ひとつぶんの幅で、何世紀も京都を養ってきた。もとはここの冷たい地下水が魚を保たせたからである。名物はこの町自身のものである。十いくつもの色の漬物の樽、豆乳から引き上げる湯葉の薄い膜、絹漉しの豆腐、出汁を含ませて厚く切った出汁巻、干し魚、胡麻、山椒、そして量り売りの緑茶。東の端には刃物の職人がいて、その場で研ぎ、名を入れてくれる。近年は客のほうへ大きく傾き、串が増えて仕入れ先は減ったが、漬物と豆腐の店はいまも昔と同じことをしている。

歴史

ここでは早くも782年に魚が売られていた。冷たい地下水が、京都御所に近いこの地で魚や肉を新鮮に保ったからである。1615年には幕府が初めて魚の販売を公に許した。明治維新後の1883年には、競争のため店の数がわずか7軒に減っていた。

出典: 英語版ウィキペディア「Nishiki Market」

見どころ

• 漬物の樽 - 桶ごとの京の漬物。切って売られ、たいてい味見も出る
• 豆腐と湯葉の店 - 引き上げたばかりの湯葉を、薄い膜や小鉢で
• 刃物の職人 - 寺町側の端で打たれた刃。待つあいだに研ぎ、名を入れる
• 錦天満宮 - 東の出口でアーケードに嵌まり込んだ、小さな明るい社

行く時期

店は午前を通して開き、多くは夕方の6時ごろに閉め始めるので、ここは昼のうちの訪問である。朝は午後よりずっと空いている。水曜か日曜に閉める店もある。押し流されるのではなく何かを見たいなら、週末の午後は完全に避けること。

出かける前に

いまでは京都でもっとも混む小路のひとつで、混む時間には前の集団の速さでしか進めない。歩きながら食べるのは掲示と店の人に止められているので、買ったら立ち止まること。値段には観光の上乗せがあり、京都と関係のないものを売る店もいくつかあって、本物の食べ物の店は串の台に数で負けている。

周辺

寺町と新京極のアーケードが東の端で交わり、祇園は歩いて東へ15分。