盛岡のわんこそば

わんこそばは献立ではなく、出し方である。小さな漆の椀を持って座り、給仕が盆に小分けを載せて脇に立ち、こちらがひとつ、蕎麦のひと口を飲み込むたびに、椀を置く前に掛け声とともに次が落とされる。止める道はひとつしかない。椀が空のうちに蓋を載せることで、給仕はそれを妨げようとする。全体が速さのなかで、たっぷりの励ましとともに進む。15杯で普通の一人前になると言われ、100杯が店が証しを出す境目で、競う人は数百杯に及んでいる。単調さを崩すために薬味も出る。鮪の刺身、大根おろし、胡麻、漬物。盛岡のほかの二つの麺、冷麺とじゃじゃ麺が、この町の言う三大麺を揃えている。

見どころ

• 一口ずつ - 椀が空になった瞬間に落とされる次の一杯
• 蓋 - 止める唯一の道。給仕はそれを塞ごうとする
• 100杯 - 証しの出る境目で、普通の7人前ほど
• 薬味が出る - 刺身と大根と漬物が、続く一本調子を割る

行く時期

通年。1時間から2時間。予約すること。席は時間で区切られている。

知っておきたいこと

食事であると同じくらい見世物であり、蕎麦そのものはいちばんうまい蕎麦ではない。食べ過ぎるのは簡単である。席は時間で区切られ、混む店は予約が要る。値段は決まっていて、安くはない。

周辺

盛岡城の跡は中心に、石割桜はそのそば。