伏見の酒蔵

伏見は16世紀から酒を醸してきて、量では神戸の灘に次ぐ。宇治川の水路沿いの、黒い板張りの蔵が集まった一角で、20ほどの蔵がいまも働いている。二つの土地の違いは水である。灘の宮水は硬くミネラルに富み、締まった辛口の酒になる。伏見の地下水は軟らかくミネラルが少なく、より丸く柔らかい味筋になる。土地でその水を呼ぶ御香水という名が、そのままその性格の代名詞として使われる。月桂冠大倉記念館は古い蔵を使い、手仕事の道具を並べ、最後に試飲がある。黄桜も同じ通りに小さな蔵と資料館をもつ。季節には水路を巡る舟が蔵のあいだを走る。19世紀の逸話をもつ宿である寺田屋もこの一帯にあり、通りには杉玉が下がって、新酒が熟すにつれ緑から茶へ変わっていく。

見どころ

• 黒板張りの蔵 - 水路沿いに20ほどの現役の蔵
• 軟らかい水 - 灘の硬い宮水に対し、より丸い味筋をつくる御香水
• 月桂冠の記念館 - 手仕事の道具を並べた古い蔵と、最後の試飲
• 杉玉 - 新酒が熟すにつれ茶色くなっていく吊り玉

行く時期

仕込みの季節なら11月から3月。半日。

実用情報

蔵の多くは働く工場であって公開されていない。入口になるのは記念館である。試飲は少量で有料である。一帯は水路に沿って広がり、歩くことになる。舟は季節限定である。

周辺

伏見稲荷は北、宇治の平等院は南東。