大王わさび農場

わさびは難しい。冷たい流水、一定の水温、日陰、そして清潔な砂利が要る。だからうまく育てられる場所がほとんどなく、世界でわさびとして売られているものの大半が緑に染めた西洋わさびとからしなのである。安曇野の盆地は北アルプスの雪解け水に養われ、それが13度前後の一定した湧水として地表に出る。この農場は約15ヘクタール、国内有数の規模で、その水を絶えず流し続ける長い砂利の畝で株を育て、夏は黒い網で日を遮る。根茎が採れる大きさになるまで一年半かかる。農場の脇の川には木の水車が三つ立つ。1990年の黒澤明「夢」のために建てられたもので、そのまま残された。売っているものはアイスクリームからビールまですべてわさび味で、生の根茎は鮫皮のおろしとともに売られている。

歴史

農場は1915年に開かれ、現在は15ヘクタールに広がり、日本有数の規模のわさび農場である。とりわけ知られているのは、黒澤明の1990年の映画『夢』の最終話「水車のある村」で、その水車と川のあいだで撮影された。

出典: 英語版ウィキペディア「Daio Wasabi Farm」

見どころ

• 湧水を流す砂利の畝 - 15ヘクタール、国内有数のわさび田
• 13度の水 - 一定の温度で湧き出すアルプスの雪解け水
• 夏の遮光網 - 暖かい時期、畝の上を覆う黒い布
• 黒澤の水車 - 1990年の映画「夢」のために建てられ、そのまま置かれている

行く時期

4月から10月。畝が覆われず、もっとも緑なのは春。2時間。

出かける前に

無料であるぶん観光バスの団体で非常に混む。何もかもがわさび味で、それが続くと飽きる。生の根茎はおろしてから数分で辛みが抜け、持ち帰りには向かない。夏の網は畝を隠す。

周辺

松本と松本城は南、アルプスは西に立つ。