Zagorski štrukli

Štrukli su jelo Zagorja, a time i zagrebačkih stolova: tanak list tijesta premazan svježim kravljim sirom, kiselim vrhnjem i jajem, pa smotan ili presavijen i ili skuhan i preliven vrhnjem ili pečen dok se vrh ne zarumeni, a rubovi ne postanu hrskavi. Kuhani su stariji i mekši oblik; pečeni su ono što danas poslužuje većina. Nisu desert, premda postoje i slatke verzije s jabukom, orahom ili makom, a obično se jedu kao predjelo ili kao cijeli obrok za sebe. Recept je upisan u hrvatski registar nematerijalne kulturne baštine.

Što ćeš zapravo vidjeti

• Pečene štrukle - kvadrate tijesta i sira pečene u vrhnju dok se vrh ne zarumeni.
• Kuhane štrukle - stariju verziju, mekane smotuljke prelivene maslacem i vrhnjem.
• Slatke verzije - s jabukom, orahom ili makom, poslužene kao slastica.
• Zagorske seoske gostionice - seoske kuhinje u kojima se tijesto još razvlači rukom od domaćeg sira.

Kad ići

Cijele godine, premda je to teška hrana koja hladnom vremenu odgovara bolje nego kolovozu. Seoske su gostionice u Zagorju najprometnije za nedjeljnog ručka, kad se zagrebačke obitelji odvezu van, pa rezerviraj unaprijed. Zagrebački ih restorani poslužuju cijeli tjedan. Jesen ih na zagorske jelovnike donosi uz divljač i gljive.

Iskrena očekivanja

Masni su, a puna porcija pečene verzije u vrhnju je više nego što većina očekuje od predjela. Kakvoća se znatno razlikuje: podosta onoga što se poslužuje u središtu Zagreba dolazi iz tvorničke posude i tako i ima okus. Najbolji su u zagorskim gostionicama koje tijesto razvlače u kuhinji, za što treba auto. Tko izbjegava mliječno, ovdje nema što jesti.

U blizini

Zagorski dvorci i krapinski muzej su na istoj vožnji iz Zagreba.